O Laboratório de Alimentos e Bebidas atende o processo de ensino-aprendizagem dos Cursos de Turismo e Hotelaria, Gastronomia e Nutrição denominadas cozinhas pedagógicas.
Nesse ambiente de aprendizagem os acadêmicos desenvolvem Técnicas e bases culinárias de padrão internacional e a base para gerenciamento na área de A & B (Alimentos e Bebidas). A disciplina que contempla este laboratório denomina-se Produção de Alimentos e Bebidas abordada no 6º período, sendo complementada no 7º período com a Disciplina de Gestão de Serviços de Alimentação, cujo conteúdo está voltado à gestão na área de restauração e de eventos gastronômicos.
Contatos
Professor Responsável pela disciplina
Vilmar Vitório Dolzan
E-mail: dolzan@univali.br
Telefone: (47) 3261-1289