O CAEX é um laboratório que desenvolve a educação experiencial em atividades de turismo na natureza como estratégia didática. Imprime uma dimensão prática e experimental à disciplina de Turismo e Meio Ambiente e Ambientação Profissional em Turismo e Meio Ambiente, ministradas no 3º período, já que esta se constitui o “elo ecológico” da estrutura curricular do curso.
Visando desenvolver experiências práticas em ambientes naturais, o laboratório realiza atividades excursionistas ao ar livre (outdoor), através de excursões que permitam vivências diversas, tais como trekking, acampamentos selvagens, rafting, entre outros (Turismo Aventura).