Laboratório de Técnicas Culinárias

Este laboratório possibilita a execução das aulas com maior ênfase na demonstração pelo instrutor, com acompanhamento de pequenas produções realizadas pelos alunos, de forma a garantir a aplicação do conteúdo e o desenvolvimento das técnicas de trabalho.

É um laboratório fundamental para o desenvolvimento das técnicas culinárias básicas.

Regime de utilização: matutino, vespertino e noturno

Data de instalação: 2005/I

Características Físicas: Laboratório de alvenaria com piso antiderrapante e azulejada com 222m²

Abrangência do atendimento: Apoio ao Ensino, Apoio à pesquisa.

Equipamentos Fundamentais: 

• 01 Câmara fria;
  

• 01 câmara de congelamento;
  

• 02 geladeiras horizontais;
  

• 01 fogão industrial com 08 bocas;
  

• 08 fogões industrial com 04 bocas e forno;
  

• 02 fogão industrial com 02 bocas;
  

• 07 coifas;
  

• 01 amassadeira;
  

• 01 batedeira industrial
  

• 06 rechaud;
  

• 01 caldeirão;
  

• 01 estufa com vapor;
  

• 01 resfriador rápido;
  

• 01 forno combinado;
  

• 06 bancadas com cuba dupla;
  

• 14 bancadas de apoio;
  

• 05 batedeiras industriais;
  

• 04 liquidificadores industriais
  

Segurança:

• 01 extintor de incêndio;
  

• Luzes de emergência;
  

• Identificação de entrada e saída;
  

• Válvula de segurança – saída de gás
  

• Piso antiderrapante