1º Período

Alimentação e Cultura – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h

Anatomia – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h – NID Escola

Projeto Comunitário de Extensão Universitária – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h – NID Escola

Saúde Coletiva I – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h – NID Escola

Química Geral – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h – NID Escola

Bases Da Nutrição – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h 

Sistemas Agroalimentares e Sustentabilidade – Créditos: 02 – Carga Horária: 30h

Psicologia Comportamental– Créditos: 02 – Carga Horária: 30h

2º Período

Bioquímica  - Créditos: 04 – Carga Horária: 60h – NID Escola

Saúde Coletiva II – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h – NID Escola

Biologia Celular e Molecular – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h – NID Escola

Histologia e Embriologia – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h – NID Escola

Ciência dos Alimentos – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h 

Técnicas Culinárias e Gastronomia Funcional – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h 

Educação Alimentar e Nutricional – Créditos: 02 – Carga Horária: 30h

3º Período

Fisiologia  - Créditos: 04 – Carga Horária: 60h – NID Escola

Metodologia Científica – Créditos: 02 – Carga Horária: 30h – NID Escola

Saúde Coletiva III – Créditos: 02 – Carga Horária: 30h – NID Escola

Patologia – Créditos: 02 – Carga Horária: 30h – NID Escola

Nutrição Materno-Infantil – Créditos: 02 – Carga Horária: 30h 

Nutrição Humana – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h 

Bioquímica e Fisiologia da Nutrição – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h

Genômica Nutricional – Créditos: 02 – Carga Horária: 30h

4º Período

Imunologia  - Créditos: 02 – Carga Horária: 30h – NID Escola

Avaliação Nutricional – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h

Microbiologia e Parasitologia – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h – NID Escola

Bioestatística e Epidemiologia – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h – NID Escola

Gestão de Cardápios – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h 

Nutrição do Adulto e Idoso – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h 

Nutrição Clínica I – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h

5º Período

Trabalho de Iniciação Científica I – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h – NID Escola

Farmacologia – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h – NID Escola

Técnica Dietética – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h 

Nutrição Clínica II – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h 

Práticas de Cuidado Nutricional – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h 

Comportamento Alimentar – Créditos: 02 – Carga Horária: 30h 

Fitoterapia e PICS – Créditos: 02 – Carga Horária: 30h

6º Período

Suplementação Nutricional – Créditos: 02 – Carga Horária: 30h 

Trabalho de Iniciação Científica II – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h 

Nutrição Clínica III – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h 

Microbiologia e Segurança dos Alimentos – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h 

Nutrição Esportiva e Estética – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h 

Estágio Supervisionado Ambulatorial – Créditos: 08 – Carga Horária: 120h

Interpretação de Exames – Créditos: 02 – Carga Horária: 30h

7º Período

Estágio Supervisionado Saúde Coletiva – Créditos: 12 – Carga Horária: 180h 

Trabalho de Iniciação Científica III – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h 

Planejamento e Gestão em Alimentação Coletiva – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h 

Obesidade e Emagrecimento – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h 

Políticas e Programas de Alimentação e Nutrição – Créditos: 02 – Carga Horária: 30h 

8º Período

Estágio Supervisionado Nutrição Clínica – Créditos: 12 – Carga Horária: 180h 

Estágio Supervisionado Alimentação Coletiva – Créditos: 12 – Carga Horária: 180h 

Marketing e Planejamento de Carreira– Créditos: 03 – Carga Horária: 45h 

Disciplinas Optativas

Língua Brasileira de Sinais – LIBRAS – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h

Marketing – Créditos: – Carga Horária: 60h

Gamification – Créditos: – Carga Horária: 60h

Ethnic Culinary – Créditos: 05 – Carga Horária: 75h

Brazilian Biodiversity: plants, their uses and applications in foods, cosmetics and medicines – Créditos: 02 – Carga Horária: 30h

Academic Writing – Créditos: – Carga Horária: 60h

Digital Marketing – Créditos: – Carga Horária: 60h

Farmacognosia – Créditos: 04 – Carga Horária: 60h 

Pesquisa e Conhecimento – Créditos: 05 – Carga Horária: 80h

Educação Ambiental e Bioética 04 – Carga Horária: 60h

Empreendedorismo e Inovação  05 – Carga Horária: 80h

Legenda​

NID (Núcleo Integrado de Disciplinas) Institucional Presencial: disciplinas presenciais compartilhadas por estudante de diferentes cursos da UNIVALI.

NID Institucional Digital: disciplinas a distância compartilhadas por estudante de diferentes cursos da UNIVALI.

NID (Núcleo Integrado de Disciplinas) Escola Presencial: disciplinas presenciais compartilhadas por estudantes dos diferentes cursos da Escola do Conhecimento à qual este está vinculado.

NID Escola Digital: disciplinas a distância compartilhadas por estudantes dos diferentes cursos da Escola à qual este está vinculado.

Eletiva: disciplina que o estudante pode escolher cursar nos diferentes cursos e Escolas do Conhecimento da Univali para que possa personalizar seu currículo. Essas disciplinas integram o Núcleo de Eletivas Interescolas (NEI), um catálogo com mais de 100 disciplinas para escolha do estudante.

Atividades Complementares: atividades (de ensino, pesquisa e extensão) que complementam a formação integral do estudante e que devem ser cumpridas no decorrer de sua trajetória acadêmica.

Estágio: disciplinas dedicadas à prática no mercado.